紀州備長炭

和歌山の最高級白炭。日本の炭焼きの頂点。

紀州備長炭は和歌山県でウバメガシから作られる最高級の白炭で、世界最高品質の炭として知られます。低温でゆっくり炭化させた後、窯の温度を1,000°C以上に一気に上げ、灰と砂をかけて急冷する「窯止め」の工程を経ます。極めて硬質で火持ちが良く、煙や臭いのない清浄で強い火力を生み出し、焼鳥や鰻など一流の日本料理の調理に欠かせない存在です。